課程
於2024—25學年提供114個相關課程。
政策
中大實施高效廢物管理方針，其標準更高於香港法例所規定。大學實行《廢物管理政策》和《廢物管理指引》，並遵循廢物優次概念，強調「6Rs」原則：反思、拒絕、減少、重用、修復及循環再造。中大視源頭減廢為優先選項，並鼓勵循環使用資源。根據中大的《可持續採購政策》，大學有責任採購在其整個生命週期內對環境和公眾健康影響極小或不會產生負面影響的產品和服務。
中大經常在校內和校外舉辦各種活動。大學發佈《可持續發展活動籌辦及管理指引》和《可持續發展學生迎新活動指引》，方便行政單位及學生會提前規劃，降低師生在工作或校園生活時對環境帶來負面影響的可能性，並增強學生的校園體驗。此外，綠色辦公室計劃為中大員工制訂「綠識辦行動清單」，當中列出一系列簡單而有效的措施，協助中大員工在日常工作中實現環保績效，改善辦公室的可持續發展表現。
減少製造廢物
塑膠廢物佔香港日常垃圾的19.5%。除了源頭減廢，回收也可以降低温室氣體排放、減少使用原材料和短期廢物。中大於2018年推出「走塑校園」運動，鼓勵學生、教職員和膳堂供應商一起「走塑」，不再使用或派發即棄塑膠製品來實現「無塑」和可持續發展的綠色校園。自2021年起，大學已停止在校園內銷售或供應1公升或以下的塑膠樽裝水，停止於校園內的餐飲處所和活動中使用發泡膠餐盒。此外，中大已於校內設有飲水機及可重用餐具租借服務，務求在校園內源頭減廢。
香港大部分廚餘與其他都市固體廢物一起被棄置於堆填區。環保署數據顯示，每天有3,191公噸的廚餘被棄置在香港的堆填區，佔香港都市固體廢物總量約29.3%。為解決這個問題，中大與香港生產力促進局合作，在校園內測試全球首個廚餘轉化系統「廚餘再生俠」。該系統重新定義廚餘回收，通過在現場將廚餘轉化為漿液，然後被運送到大埔污水處理廠用於產生沼氣，最終轉廢為能。該系統為中大膳堂提供服務，每年成功將約42公噸的廚餘轉化為能源。
即使廚餘處理技術不斷發展，但中大仍然堅持從源頭減廢，並積極推廣惜食文化。「惜食在中大」活動透過學生大使計劃、膳堂宣傳和為餐飲服務商設置回收設施，教育中大成員保護食物資源，減少浪費。中大將繼續結合不同的可持續發展實踐方案，建設一個更具環保意識和資源節約的校園。
推廣負責任物料選用及回收
中大「再生園」始建於2011年，是一個鼓勵自由回收的校內平台。新「再生園」於2025年6月完成改建後正式啟用，為中大師生提供集環保教育、資源回收、低碳休閒及社區互動於一體的共享空間，實踐可持續發展的理念。「再生園」為校園可持續發展計劃的一部分，致力推廣負責任選用及回收材料，以建構綠色校園為目標。改建工程由中大社會責任及可持續發展處、建築學院、機械與自動化工程學系及建造與建築學機器人中心合作策劃，採用創新設計方案及嶄新建築技術「自動化線控機械人CU-Brick」建造，標誌著智能建築技術在校園的實際應用，展現中大建設可持續校園的決心。
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